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김치의 발효 조절과 기능성 향상을 위한 니신 및 프로바이오틱스 이용에 관한 연구

Application of Nisin and Probiotics to Improve Lactic Fermentation and Functional Quality of Kimchi

  • 발행기관 아주대학교
  • 지도교수 박연희
  • 발행년도 2004
  • 학위수여년월 2004. 2
  • 학위명 석사
  • 학과 및 전공 일반대학원 생명과학과
  • 본문언어 한국어

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