검색 상세

Aspergillus oryze를 이용한 발효강황의 제조 및 curcumin의 정량 분석

Producing of fermented turmeric by Aspergillus oryzae. And quantitative analysis of curcumin

홍인성 (글로벌제약임상대학원)

원문보기

초록/요약moremore
항산화 능력이 강한 강황을 Aspergillus oryzae만으로 발효하였다. ‘발효강황’과 ‘건조강황’, ‘발효 강황+백미 혼합물’ 시료 내 항산화 물질인 curcumin의 함량을 정량비교 하였다. 시료 내 curcumin 함량은 각기 ‘강황 발효 전 1886.17mg/kg’, ‘강황 발효 후 659.02mg/kg’, ‘강황+백미 혼합물 76.1mg/kg’이다. 발효 전 강황의 curcumin 함량 대비 각기 시료의 curcumin 감소율은 ‘발효 후 감소율65%’, ‘강황+백미 혼합물 감소량 96%’이다. Curcumin 정량분석 결과는 Asp. oryzae 곰팡이 균주로 인해 curcumin이 분해 되었다는 것을 의미한다. 또한, HPLC로 분석한 결과 ‘발효강황’의 45min~48min peak와 ‘강황+백미 혼합물’ 58min의 peak에서 unknown peak가 발견되었다.
항산화 능력이 강한 강황을 Aspergillus oryzae만으로 발효하였다. ‘발효강황’과 ‘건조강황’, ‘발효 강황+백미 혼합물’ 시료 내 항산화 물질인 curcumin의 함량을 정량비교 하였다. 시료 내 curcumin 함량은 각기 ‘강황 발효 전 1886.17mg/kg’, ‘강황 발효 후 659.02mg/kg’, ‘강황+백미 혼합물 76.1mg/kg’이다. 발효 전 강황의 curcumin 함량 대비 각기 시료의 curcumin 감소율은 ‘발효 후 감소율65%’, ‘강황+백미 혼합물 감소량 96%’이다. Curcumin 정량분석 결과는 Asp. oryzae 곰팡이 균주로 인해 curcumin이 분해 되었다는 것을 의미한다. 또한, HPLC로 분석한 결과 ‘발효강황’의 45min~48min peak와 ‘강황+백미 혼합물’ 58min의 peak에서 unknown peak가 발견되었다.
목차moremore
제1장. 서 론 1
제2장. 본 론 11
제1절. 실험재료 및 실험방법 11
...
제1장. 서 론 1
제2장. 본 론 11
제1절. 실험재료 및 실험방법 11
1. 발효강황(FT) 11
2. 분쇄강황(GT) 12
3. 발효백미(FB) 12
4. 발효강황 발효백미 1:1 혼합물(FTM) 13
제2절 사용균주 및 배지 14
1.사용균주 선정기준 및 배양법 14
2. PDA 배지정보 15
제3절 실험방법 15
1.NGS-Seq 발효균주 DNA분석 15
2. RAW264.7 세포배양 및 FT MTT assay 16
3. 시료 간 HPLC curcumin 정량분석 17
제3장. 결과 18
1.NGS-Seq 발효균주 DNA분석 18
2. MTT assay. 20
3. 시료 간 HPLC curcumin 정량분석 21
제4장. 고찰 및 결론 23
참고문헌 27
Abstract 29